第(1/3)页

    乔婉从面缸里舀了一碗面，倒在案板上，在面堆儿上挖个小洞，打两个生鸡蛋，又倒了点儿凉水，接着就开始揉面团。

    不过半刻钟，一个光滑的硬面团子就揉好了。

    她用屉布盖着面团子，去小灶上生火，放上一口锅，舀了一大勺老高汤，添了水，再放上一小把的干虾米，盖上盖子，小火煮着。

    另起一个小灶，汤锅里烧着热水。

    弄好这个，她又重新回面案子跟前儿，揉面，擀面。

    大擀面仗滚来滚去，一边擀面团子，一边往案子上撒几层干面粉。

    很快，面团变成了面饼子，面饼子变成了薄厚均匀的面皮子。

    整理好的面皮，乔婉又拿起厚菜刀，十分灵巧娴熟，给切成粗细一致的面条，接着又撒上一层干粉。

    时间恰到好处，生面条儿切好了，汤锅里的水也开了，乔婉把面给下进去，八分熟，捞出来过凉水。

    过好了凉水的面，再捞出来呢，沥干水分，放到高汤锅里，只放一点盐，别的调料一概不用，盖上盖子闷上片刻，切一把韭黄，就出锅了。

    装碗前，乔婉还放了一小捏葱花香菜提味儿。

    她早看出外面的客人很饿了，就先做一碗热汤面，给他暖暖胃。
    第(1/3)页